分享贵州糍粑辣椒的制作方法，辣度自己掌控！
贵州糍粑辣椒的做法，那可是个顶顶好的东西！
俺们嘞，家家户户都会做这个糍粑辣椒。那味道，啧啧啧，想想都流口水。那些个辣椒酱嘞，跟它比起来，简直就是白开水！今儿个，俺就来唠叨唠叨这糍粑辣椒咋个做，保管你一学就会，吃了还想吃。
第一步，挑辣椒。
这辣椒嘞，可不能瞎挑。得挑那种干干的，红红的，闻起来有点辣味的。最好是那种贵州本地产的辣椒，那才叫香！俺们，都喜欢用那种皱皱巴巴的辣椒，说是那种辣椒做出来的糍粑辣椒才够味儿。当然，你要是喜欢辣一点的，也可以放点小米辣进去。这个量，自己看着办就行，喜欢吃辣的多放点，不喜欢吃辣的少放点，没啥硬性规定。
- 挑干辣椒
- 最好是贵州本地辣椒
- 皱皱巴巴的更香
第二步，泡辣椒。
辣椒挑好了，就得用水泡。这泡辣椒的水嘞，最好是温水，泡个二十分钟左右就行。泡软了，才好打碎。泡的时候，记得把辣椒籽给抠出来，不然做出来的糍粑辣椒会有点苦。抠出来的辣椒籽也别浪费，留着做油辣椒，那也是一绝！
第三步，洗辣椒。
泡好的辣椒，还得洗干净。这辣椒，晒在外头，风吹日晒的，肯定沾了不少灰尘。用水多洗几遍，洗干净了，吃起来才放心。洗的时候，轻轻搓一搓，把辣椒表面的灰尘都搓掉。
第四步，打辣椒。
洗干净的辣椒，就得打碎了。以前，俺们都是用石臼打辣椒，那可是个力气活。现在条件好了，都用料理机打了，省事儿多了。把辣椒放进料理机里头，打个几下就碎了。打的时候，别打得太碎，稍微留点颗粒感，吃起来更有嚼劲。要是你没有料理机，也可以用刀剁，就是费点劲儿。
分两次打，这样打出来更均匀。打好以后盛出来就可以了，做辣子鸡啥的都好吃。
第五步，炒辣椒。
辣椒打碎了，就得炒了。锅里头放点油，油热了，就把打碎的辣椒倒进去炒。炒的时候，要用小火慢慢炒，别炒糊了。炒个十来分钟，把辣椒的水分都炒干了，就差不多了。炒的时候，还可以放点姜蒜末进去，这样炒出来的糍粑辣椒更香。有些人还喜欢放点花椒八角啥的，这个看个人口味，你想放就放，不想放就不放。
第六步，放点盐。
辣椒炒好了，就得放点盐了。放盐的时候，要边放边尝，别放咸了。这糍粑辣椒嘞，就是要有点咸味，才好吃。放了盐，再翻炒几下，让盐均匀地分布在辣椒里头，就可以出锅了。
第七步，装瓶。
炒好的糍粑辣椒，放凉了，就得装瓶了。装瓶的时候，要用干净的玻璃瓶子装，这样才能保存得久。装好了，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，想吃的时候，就舀一勺出来，拌饭拌面，炒菜炖肉，都好吃得很！
这糍粑辣椒嘞，做法简单，味道好。你要是学会了，保证你吃饭都香！
俺再啰嗦几句：
1. 这辣椒嘞，最好是蒸一个小时，这样更容易打碎，味道也更好。
2. 这油嘞，要舍得放，油多了，炒出来的糍粑辣椒才香。
3. 这盐嘞，要慢慢放，边放边尝，别放咸了。
4. 这糍粑辣椒嘞，可以放冰箱里保存，想吃的时候，就拿出来热一下。
好啦，这贵州糍粑辣椒的做法，俺就唠叨到这儿了。你们回去试试，保证好吃！
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