独家秘制锡纸烤脑花的做法，香辣入味，好吃到爆！
今儿个咱唠唠咋个做那锡纸烤脑花，这玩意儿闻着臭吃着香，可得好好学着点儿。
第一步：拾掇脑花
那买回来的猪脑花嘞，颤巍巍的，上面裹着一层膜，得把它给去了。咋去呢？用手轻轻地撕，或者拿个牙签挑，就像挑鱼刺似的，慢点儿，别给弄碎了。这膜去了，脑花吃起来才嫩，不然碜牙。
第二步：焯水
锅里头烧点水，水开了就把脑花放进去，咕嘟个一两分钟就捞出来。别煮久了，脑花老了就不好吃了。捞出来放那儿晾着，等会儿再用。这焯水，就是为了去腥，让脑花干净点儿。
- 要我说嘞，这焯水的时候放点姜片，再倒点料酒，去腥效果更好。咱，有啥用啥，不讲究那么多。
第三步：切吧切吧
那焯过水的脑花，就跟豆腐似的，软乎乎的。拿刀把它切吧切吧，切成啥样？嗯……就跟大拇指头差不多大就行。别切太小了，烤的时候容易碎。切大了呢，又不容易入味。
第四步：准备料
这烤脑花，料是关键。得准备些啥呢？蒜，多来点，切成蒜末；姜，也切末；辣椒，爱吃辣的多放，不爱吃辣的少放，切成小圈儿；葱花，也整点儿，配色好看。再来点酱油、盐、料酒，还有那火锅底料，牛油的最好，切一小块就行，多了腻得慌。
第五步：拌料
把切好的脑花放碗里，倒点料酒，放点姜丝，腌个十来分钟。然后把蒜末、姜末、辣椒圈儿、葱花都倒进去，再倒点酱油、盐，最后把切碎的火锅底料也放进去。用筷子拌匀，让每个脑花都裹上料。这拌料的时候嘞，下手别太重，轻点儿，别把脑花给搅碎了。
第六步：锡纸包起来
拿张锡纸，把它整成个碗的形状。咋整？就跟包饺子似的，把边儿捏紧实了，别漏汤。然后把拌好的脑花倒进锡纸碗里。这锡纸碗嘞，别整太小了，脑花放不下。也别整太大了，烤的时候受热不均匀。
第七步：烤！
烤箱预热，温度调到多少？嗯……一百八十度左右就行。把包好的锡纸脑花放进烤箱，烤个十几二十分钟。具体烤多久，得看你那脑花多少，烤箱温度咋样。烤到啥程度？闻着香味儿出来了，脑花滋滋冒油了，就差不多了。
第八步：最后一步，浇热油！
把烤好的锡纸脑花拿出来，别烫着手。这时候，再烧点热油，油烧热了，就往脑花上浇。滋啦一声，香味儿立马就窜出来了。这浇热油嘞，是为了让香味更浓郁，吃起来更香。
吃！
好了，这锡纸烤脑花就做好了。趁热吃，香喷喷的，软嫩嫩的，麻辣鲜香，别提多带劲了。就是有点费工夫，不过为了吃，值！
再唠叨几句
- 这烤脑花嘞，我个人觉得两个人吃一个就够了。外头卖的，也都是半个一份。自家做，实惠。
- 那青辣椒红辣椒的，你要是喜欢，就多切点放进去。不爱吃，就不放。
- 烤的时候，可以中途拿出来看看，别烤糊了。
- 这调料的量，自己掌握，咸了淡了，多放少放，看个人口味。
好了，就说这么多，赶紧试试吧！保管你吃了还想吃。
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