独家揭秘：正宗重庆小面的做法，老师傅的商用配方分享！
今儿个咱唠唠咋个做那正宗的重庆小面，那味儿，啧啧，想想都流口水！
（一）准备工作，这可是大事儿！
- 辣椒油：这可是小面的魂儿！得用那贵州子弹头辣椒面，再掺点重庆当地的花椒面，白芝麻也撒上点，再放点盐，最后用热油一泼，那香味，十里八村都能闻到！对了，热油里头还得放点香菜、小葱、香叶、八角啥的，这才够味儿！
- 猪油：自家熬的猪油最香！买点猪板油，洗干净了，搁锅里慢慢熬，熬出油来，那叫一个香！
- 葱姜蒜：这三样也少不了！葱姜蒜都洗干净了，大蒜得拍碎了再剁，那样蒜味儿才出得来。姜也剁成末儿，葱切成葱花，搁那儿备着。
（二）面条，这可是主角！
面条得买那种水面，细细的那种，吃起来才有嚼劲。水开了下面，面条别煮太久，熟了就捞出来，不然就坨了，不好吃。
（三）调料，这可是关键！
1. 碗里头先放点猪油，再放点酱油、醋、盐、鸡精，还有刚才弄好的蒜泥、姜末、葱花。辣椒油也多舀几勺，爱吃麻的就多放点花椒面。
2. 还得弄点芽菜，超市里有卖的，买回来剁碎了，也放碗里头。再弄点花生碎，香喷喷的！
3. 对了，还得弄点高汤，没有高汤就用开水也行。把高汤或者开水倒碗里头，把调料都冲开。
（四）开整！
面条捞出来，赶紧放碗里头，拌匀了，让每根面条都裹上调料。再撒点花生碎，就可以开吃了！
（五）再唠叨几句
1. 辣椒油那可是重头戏，舍不得辣椒，做出来的小面就没味儿！
2. 猪油也香得很，别省那点油钱，自家熬的猪油才正宗。
3. 葱姜蒜也别少，少了这三样，小面就没灵魂了。
4. 面条别煮太久，煮久了就不好吃了。
5. 调料的多少，自己掌握着，爱吃啥就多放点。
6. 这小面嘞，早上吃一碗，浑身都舒坦。学会了，都不用去外面吃了，自己在家做，干净又卫生，还省钱！
（六）补充说明
1. 辣椒可以事先处理一下，把四川二荆条辣椒和贵州干朝天椒混一起，蒸个十来分钟，再晾凉，这样做出来的辣椒油更香，颜色也好看。二荆条辣椒不太辣，朝天椒辣，掺一起正好。
2. 调料的比例，没个准数，都是凭感觉放的。多做几次，就找到自己喜欢的味儿了。
3. 这小面，其实也不难做，就是步骤多了点。只要用心，谁都能做出好吃的重庆小面。
4. 现在好多人都说这小面做法难得一见，就是一层窗户纸，捅破了就简单了！你要是学会了，开个小面馆都能挣钱呢！
5. 我跟你说，这小面，不光好吃，还顶饱。早上吃一碗，干活都有劲儿。你要是学会了，保证你家人都夸你！
好了，就说这么多，赶紧去试试吧！保准你吃了一碗想两碗！
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