大闸蟹之蟹八件怎么做?手把手教你吃蟹不浪费
今儿个咱来唠唠那大闸蟹,这玩意儿好吃是好吃,就是壳硬肉少,吃起来费劲。讲究,弄个啥“蟹八件”来吃,说是能把蟹吃得干干净净,一点不浪费。那咱也学学,看看这“蟹八件”到底咋个弄法。
第一步,咱得先收拾螃蟹。
活蹦乱跳的螃蟹可不好弄,得先拿绳子把它五花大绑了,免得它夹人。然后拿个刷子,把螃蟹壳上泥巴刷干净。这买的螃蟹可能干净些,咱乡下自己捞的,泥巴多,得好好刷刷。刷干净了,就放锅里蒸,水里搁点姜片,再倒点料酒,去去腥味。蒸个十几分钟,闻着香味儿了,就差不多熟了。
第二步,就该“蟹八件”上场了。
这“蟹八件”嘞,其实就是些小工具,剪刀、锤子、小叉子啥的。咱先说这剪刀,得用它把螃蟹腿和蟹钳一个个剪下来。剪的时候得小心点,别剪到手。剪下来的蟹腿,再用剪刀把两头剪开,拿个小叉子一捅,就能把里头的肉捅出来。这蟹腿肉虽说不多,但胜在鲜甜,可不能浪费了。
再说说那蟹钳,这玩意儿壳硬,得用锤子敲。敲的时候也得悠着点劲儿,别把蟹钳敲烂了。敲开壳,里头的大钳子肉就露出来了。这大钳子肉可肥了,一口咬下去,满嘴都是鲜味儿。
剪刀:剪蟹腿,剪蟹钳,还得剪开蟹肚子。
小锤子:敲蟹壳,特别是那硬邦邦的蟹钳壳。
小叉子:把蟹腿肉、蟹钳肉捅出来。
小斧头:这玩意儿是用来撬开蟹壳的,得小心点用,别伤着手。
小刮刀:用来刮蟹黄、蟹膏,还能把蟹胃啥的刮干净。
小镊子:夹蟹心,这玩意儿不能吃,得扔掉。
小方桌:垫螃蟹用的,免得螃蟹乱滚。
小盆子:装蟹壳、蟹腿用的,吃完好收拾。
除了这些,还有啥小斧头、小刮刀、小镊子啥的,都是用来对付螃蟹身上各个部位的。像那蟹肚子,就得用小斧头撬开,再用小刮刀把里头的蟹黄、蟹膏刮出来。这蟹黄、蟹膏可是好东西,香得很,拌饭吃最香了。还有那蟹心,白白的,看着怪吓人的,得用小镊子夹出来扔掉,说是不能吃。
这用“蟹八件”吃螃蟹,讲究的就是个细致。慢慢悠悠地,把螃蟹身上每一块肉都吃干净,一点不浪费。吃完了,还能把蟹壳拼回去,还原成一只完整的螃蟹,那才叫高手呢。
不过话说回来,这“蟹八件”也就是个工具,关键还得看人。手笨的,就算有“蟹八件”也白搭,照样吃得乱七八糟。手巧的,就算没“蟹八件”,也能把螃蟹吃得干干净净。所以说,吃螃蟹这事儿,还得靠练。多吃几次,熟能生巧,自然就吃得好了。
咱乡下人吃螃蟹,没那么多讲究。有时候直接上手,掰开就啃,那也吃得挺香。不过,学学的吃法,也没啥不好。至少能把螃蟹吃得更干净,不浪费粮食嘛。
再唠叨一句,吃螃蟹的时候,最好配点姜末醋汁。姜能驱寒,醋能解腻,还能杀菌,对身体好。这可是老祖宗传下来的经验,咱可得记着。
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