葱爆阿根廷红虾怎么做才好吃?这几个诀窍你一定要知道!
俺今儿个要跟你们唠唠咋个做那葱爆阿根廷红虾,这可是个硬菜,学会了倍儿有面子!
得弄那红虾。这红虾,个头老大,看着就喜人。买回来的时候,都是冻得硬邦邦的,得先拿出来化开。化开了,就得好好洗洗,把那虾线给挑出来。虾线是啥?就是虾背上那根黑黑的线,听说吃了闹肚子,咱可不能马虎。咋个挑?用牙签,从虾背上那么一挑,就出来了,可简单了。
洗干净的虾,还得收拾收拾。虾脑袋上边儿,有个尖尖的东西,叫虾枪,得剪掉,不然扎手。还有那虾脚,也一并剪了,看着清爽。对了,还得开背。咋个开背?就是拿刀在虾背上划一刀,别划太深,把虾肉划开就行,这样做好吃,还入味。
- 准备工作
虾收拾好了,就得准备准备配料。葱是少不了的,要那种大葱,切成段,多放点,好吃!姜也得来点,切成片,去腥。蒜也拍几瓣,剁碎了,增香。再备点料酒,去腥提味。豆瓣酱也得来点,这可是这道菜的灵魂,能让虾的味道更浓郁。对了,还得有点花椒,麻麻的,香!
- 开始炒虾
锅里倒点油,油热了,就下花椒、葱姜蒜,爆香。啥叫爆香?就是闻着那香味儿直往鼻子里钻,就成了。然后,拨开一小块地方,放点豆瓣酱,炒出红油。这红油,可香了,看着就有食欲。
接着,就把收拾好的虾倒进锅里,翻炒。翻炒的时候,火要大,这样炒出来的虾才香。炒到虾变色了,就倒点料酒,继续翻炒。料酒的味儿散了,就加点水,没过虾就行。然后,盖上锅盖,焖一会儿,让虾入入味。焖个几分钟,就差不多了。打开锅盖,要是汤汁还多,就开大火收收汁。收汁的时候,要不停地翻炒,免得糊锅。
等汤汁收得差不多了,就下葱段,翻炒几下,就可以出锅了。这葱爆阿根廷红虾嘞,颜色红亮,闻着香,吃着更香。虾肉鲜嫩,葱段清香,还有那麻麻辣辣的味道,简直绝了!你要是学会了,保准家里人都夸你手艺好。
再啰嗦几句:
1. 虾一定要洗干净,虾线一定要挑出来,不然吃了闹肚子,可别怪俺没提醒你。
2. 炒虾的时候,火要大,这样炒出来的虾才香,才好吃。
3. 豆瓣酱的量,根据自己的口味调整,喜欢吃辣的,就多放点,不喜欢吃辣的,就少放点。
4. 葱段要最后放,这样才能保持葱的清香味儿。
5. 这道菜,趁热吃最好吃,凉了就不好吃了。
好了,俺就说到这儿,你们都听明白了吗?没听明白,就多看几遍,俺可是把俺知道的都告诉你们了。赶紧去试试吧,保准你也能做出好吃的葱爆阿根廷红虾!
再补一句,这阿根廷红虾,个头大,肉也多,吃起来真带劲!要是买不到阿根廷红虾,用别的虾也行,就是味道可能差点。不过,只要你用心做,都能做出好吃的!
俺家那口子,就爱吃这道菜,每次做了,他都能吃一大盘,还一个劲儿地夸俺手艺好。俺心里美滋滋的,觉得再辛苦也值了。
还有嘞,这道菜,不仅好吃,还好看,待客也倍儿有面子。过年过节的,做上一盘,保证大家都夸你!
行了,不多说了,赶紧做起来吧!
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