超简单腌制香椿的做法，教你做出美味香椿酱

腌制香椿？so easy！我的独家秘笈分享~

哈喽大家好！近春天气候宜人，正是吃香椿的好时节。我呢，特别喜欢香椿那股独特的香味，每年春天都要腌制一大罐，用来拌面、拌饭、做馅儿，想想就口水直流！今天就来跟大家分享一下我的腌制香椿秘笈，简单易上手，保证让你轻松做出美味的香椿！

咱们得选购新鲜的香椿芽。我一般去菜市场买，挑那些颜色翠绿、芽肥厚、没有蔫儿的，摸起来感觉很结实的那种。当然，要是自己家有香椿树就更好了，新鲜采摘的香椿芽，那味道才叫一个正宗！

买回来之后，可不能直接腌制哦！步，我们要把香椿芽清洗干净。我通常会用流水冲洗几遍，把泥沙杂质都洗掉。如果发现有些香椿芽比较脏，我会先用盐水泡一会儿，再冲洗，这样能更彻底地清洁。

洗干净后，就要晾干水分了。这一步非常重要！水分太多，容易导致香椿芽腐烂变质，影响口感和保存时间。我一般会把香椿芽放在一个干净的菜篮子里，或者铺上干净的纱布，放在通风的地方晾干，大概晾个两三个小时，直到表面没有明显的水分就可以了。别着急，晾干的过程虽然有点漫长，但为了后期更好的口感，这步还是非常必要的。

接下来，就是腌制环节啦！我用的方法比较简单，就是盐腌法。准备一个干净的玻璃瓶或者陶瓷容器，这个容器一定要保证无水无油，不然会影响香椿的保存时间。我个人偏好玻璃瓶，因为方便观察香椿的腌制状态。

然后，一层香椿芽，一层盐，这样一层层地码放进容器里。盐的用量大概为香椿芽重量的10%左右，当然，这个比例可以根据自己的口味调整，喜欢咸一点的可以多放点盐。记住，一定要把盐均匀地撒在香椿芽上，这样才能保证每一根香椿芽都充分腌制。

腌制完成后，盖上盖子，放在阴凉通风的地方保存。大概腌制个一周左右，就可以吃了。当然，如果想保存更久一点，可以放在冰箱室。不过，我个人觉得，新鲜腌制的香椿味道好，所以一般腌制好后，都会尽快吃完。

怎么样，是不是很简单？腌制香椿，其实没有大家想象的那么复杂，只要掌握好几个关键点，就能做出美味的香椿。

为了让大家更清楚地了解整个流程，我特意做了一个方便大家参考：

是不是很简单明了？

当然，除了盐腌法，还有其他腌制香椿的方法，比如可以焯水后腌制，或者加入其他的调味料，比如蒜蓉、辣椒等等，做出不同口味的香椿。 但是，我个人比较喜欢简单的盐腌法，因为这样才能大程度地保留香椿的原汁原味，吃起来更香。

腌制香椿的时间，也并没有一个的标准，这取决于你喜欢的口感和香椿的新鲜程度。一般来说，腌制时间越长，香椿的味道会越浓郁，但也可能略微有些发苦。所以，大家可以根据自己的口味和喜好来调整腌制时间。

我还想跟大家分享一个小技巧：腌制好的香椿，如果觉得太咸，可以先用清水冲洗一下，然后再使用。当然，好的方法还是一开始就控制好盐的用量。

我想说的是，腌制香椿其实是一件很有乐趣的事情，不仅能品尝到美味的香椿，也能感受到自己动手制作的成就感。大家不妨也试试，分享一下你们的腌制经验吧，看看谁家的香椿香！ 相信大家都能腌制出美味的香椿，享受这个春天里独有的美味！

那么，你还有什么腌制香椿的独家秘诀吗？或者你更喜欢用什么方法来食用香椿？欢迎大家分享你的经验和想法！