超简单锅巴肉片家常做法，酥脆鲜香，一看就会！

哎，近迷上了做饭，尤其喜欢捣鼓一些看起来很厉害，其实做起来so easy的菜。这不，前几天心血来潮，想试试传说中的“锅巴肉片”。听名字就觉得很带感，酥脆的锅巴配上滑嫩的肉片，想想口水都要流下来了！

说实话，一开始我还有点虚，毕竟川菜嘛，感觉挺复杂的。但翻翻菜谱，发现其实也没那么难，只要掌握几个关键点，小白也能轻松搞定！

咱们得准备食材。肉片嘛，我选的是里脊肉，瘦肉比较多，吃起来不会太腻。切片的时候，尽量切薄一点，这样更容易熟，口感也更好。至于锅巴，我偷了个懒，直接买的现成的，超市里就有卖，省时省力。当然，如果你有时间，自己炸锅巴也行，就是稍微麻烦一点。

然后是腌制肉片。这个步骤非常重要，关系到肉片的嫩滑程度。我一般会放点盐、料酒、生抽、淀粉和蛋清，抓匀腌制一会儿。盐能提鲜，料酒能去腥，生抽能增色，淀粉能锁住水分，蛋清则能让肉片更加滑嫩。当然，你也可以根据自己的口味调整比例，比如加点胡椒粉什么的，都行。

接下来，炸锅巴。这步其实很简单，把锅烧热，倒入适量油，油温七成热左右的时候，放入锅巴，中小火慢慢炸，炸到金黄色，酥脆就可以了。别炸太久，不然容易糊。

也是关键的一步，就是炒肉片和浇汁。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入腌制好的肉片翻炒，炒至变色即可。这时候，就可以准备浇汁了。我的浇汁配方比较简单，就是糖、醋、酱油、淀粉和水混合而成，比例可以根据自己的口味调整。把浇汁倒入锅中，烧开后，淋在炸好的锅巴上，就可以出锅啦！

是不是很简单？哈哈，是不是感觉比想象中容易多了？

为了方便大家理解，我特意做了个把整个过程整理了一下：

说实话，次做的时候，我还担心自己做不好，结果出锅后，家人一致好评！酥脆的锅巴，滑嫩的肉片，酸甜可口的浇汁，简直完美！那种满足感，真的难以言喻！

做菜嘛，其实就是个不断尝试和学习的过程。不要害怕失败，大胆尝试，说不定你就能做出属于你自己的美味佳肴呢！而且，做菜的过程本身也是一种享受，看着自己亲手做的菜被家人朋友吃光光，那种成就感，真的棒极了！

所以说，别再犹豫啦，赶紧动手试试吧！说不定，你也能成为下一个“厨神”哦！ 对了，你有什么自己独创的锅巴肉片做法吗？或者你有什么关于这道菜的问或者小技巧，也欢迎分享哦！