柴火鸡(家庭版)怎么做？好吃又简单的做法，全家都爱吃！
今儿个咱唠唠那柴火鸡，这可是个硬菜，香得很！不过现在哪有啥柴火嘞，咱就用家里的灶台做，味道也差不了多少。
第一步：挑鸡
这鸡，可不能瞎买，得挑那农家土鸡，最好是公鸡，肉紧实，有嚼头。买不到土鸡，就买个三黄鸡啥的也凑合。不过我跟你说，那味儿还是差远了。买回来以后，把鸡剁成大块儿，别剁太小，煮出来就碎了。然后用清水多洗几遍，把血水洗干净。这鸡，就跟洗衣服似的，得洗干净了才舒坦。
第二步：准备配料
- 葱姜蒜，这可是老三样，缺了谁都不行。多切点，爆锅的时候香。
- 豆瓣酱，这可是咱四川人的宝贝，炒菜的时候放点，那味儿立马就上来了。
- 火锅底料，这可是个秘密武器，放点进去，保证你做的柴火鸡味道更浓郁。
- 酱油，上色提味，少不了。
- 还有些配菜，像啥子土豆嘞、四季豆嘞、青笋嘞，想吃啥就放啥，自家做饭，没那么多讲究。
第三步：炒鸡
锅里头多放点油，等油热了，就把鸡块倒进去，使劲炒，把鸡肉的水分炒干。这一步可得有点耐心，不然鸡肉不香。炒干水分以后，把鸡肉盛出来，放一边备着。这炒鸡，就跟炒花生米似的，得炒到火候才行。
第四步：炒料
锅里头再放点油，烧热了，把葱姜蒜倒进去，爆香。然后放豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，那香味，隔着老远都能闻到。接着放酱油，炒匀。这炒料，就跟唱戏似的，得有板有眼的。
第五步：炖鸡
把刚才炒好的鸡肉倒回锅里，跟料一起炒匀。然后往锅里加水，水要没过鸡肉。大火烧开，转小火慢慢炖。这炖鸡，就跟熬中药似的，得慢慢熬，才能把味儿熬出来。炖多久呢？炖到鸡肉软烂，筷子能轻松插进去就行了。你要是喜欢吃有嚼头的，就少炖一会儿；喜欢吃软烂的，就多炖一会儿。反正自己家做饭，自己说了算。
第六步：加配菜
鸡肉炖得差不多了，就把那些配菜倒进去，继续炖。土豆、四季豆这些不容易熟的，要早点放；青笋这些容易熟的，就晚点放。炖到配菜也熟了，就可以出锅了。
第七步：出锅
出锅前，可以尝尝味儿，要是觉得淡了，就加点盐。然后撒点葱花或者香菜，就可以上桌了。这柴火鸡嘞，热乎乎地吃着才香。一家人围着桌子，吃着柴火鸡，唠着家常，那感觉，真是美得很！
这柴火鸡的做法，其实也不难，就是有点费工夫。但是为了吃上一口香喷喷的柴火鸡，这点工夫也值了。你们也试试吧，保证你们吃了都说好！
小贴士：
1. 鸡肉一定要炒干水分，这样炖出来的鸡肉才香。
2. 火锅底料可以根据自己的口味调整用量，喜欢吃辣的就多放点，不喜欢吃辣的就少放点。
3. 配菜可以根据自己的喜好随意搭配，想吃啥就放啥。
4. 炖鸡的时间要根据鸡肉的老嫩程度和自己的口味调整。
5. 出锅前可以尝尝味儿，根据自己的口味调整咸淡。
这做菜嘞，就跟过日子似的，得用心。只要你用心做了，做出来的菜肯定好吃。这柴火鸡，你学会了没？赶紧回家试试吧！
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