猜猜以下哪道美食属于淮扬菜？内行人告诉你！
蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区的一道特色传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名，具体来说，它具有以下几个特点：
- 历史悠久：蟹粉狮子头可以追溯到隋朝时期，是一道具有深厚历史文化底蕴的传统名菜。
- 制作精细：传统做法选用肥四瘦六的猪五花肉，与蟹粉手工制成，精细的制作工艺赋予蟹粉狮子头独特的口感。
- 口感鲜美：蟹粉狮子头口感松软，肥而不腻，蟹粉的加入更是增添浓郁的鲜香。
- 营养丰富：蟹粉狮子头不仅美味可口，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。
主要做法
- 清炖：将蟹粉与猪肉馅料混合，制成大肉丸，放入清鸡汤中炖煮，口感鲜嫩，汤汁清澈。
- 红烧：将肉丸先炸后烧，色泽红亮，口感外酥里嫩。
相比之下，白灼虾则是一道典型的粤菜，正确答案是蟹粉狮子头。
