百度推荐：最正宗的家常肥肠炖豆腐做法

哎，说起这肥肠炖豆腐，那可是我的心头好！肥肠，肥而不腻，软糯Q弹；豆腐，鲜嫩滑爽，吸饱了汤汁，简直绝了！今天就来跟大家唠唠嗑，分享一下我做这道菜的“独家秘方”（其实也没啥秘方，就是简单易上手）。别看这名字听着挺高级的，实际上做起来炒鸡easy！

咱们得准备食材嘛。肥肠这东西，建议大家买处理好的，省事！要是自己处理，那可真是个技术活，还得先翻来覆去地洗，再用面粉啊、盐啊啥的搓洗，才能把那股子异味去掉。想想就头大，所以，还是直接买处理好的吧，简单粗暴！豆腐嘛，我个人比较喜欢老豆腐，结实耐炖，不容易碎。嫩豆腐也行，就是得小心点，别炖烂了。

然后呢，咱们就开始动手了！先把肥肠切成小块，大小随意，只要看着顺眼就行。豆腐也切成小块，跟肥肠块差不多大小，这样炖起来比较均匀入味。葱姜蒜这些调味料，也是必不可少的，切成片或者丝都可以，随你喜欢。我还喜欢加点干辣椒，提提味，喜欢吃辣的可以多放点。

接下来，就是重头戏——炖了！先起锅烧油，油热了以后，把葱姜蒜和干辣椒放进去爆香。这步可不能马虎，火候要掌握好，不然容易糊锅。爆香之后，就把肥肠倒进去翻炒几下，让肥肠裹上油，这样炖出来会更香。然后，再加水，水量要没过肥肠和豆腐，可以多加点，因为炖的过程中水分会蒸发。

加水之后，放入八角、桂皮、香叶等香料，这些都是提鲜的宝贝。喜欢吃花椒的也可以加点，但是别放太多，不然会盖过其他味道。调料加好之后，再加点料酒、生抽、老抽、盐，这些就根据自己的口味来调整了。我一般喜欢先放点盐，尝尝咸淡，不够再加。

后一步，就是把豆腐放进去，盖上锅盖，小火慢炖。时间嘛，大概炖个一小时左右，具体时间要看肥肠的软烂程度。可以用筷子戳一下，如果能轻松戳穿，那就差不多了。炖好之后，可以根据自己的喜好加点香菜或者葱花点缀一下，颜色看着更好看，食欲也更好。

是不是很简单？是不是easy到爆？哈哈！我次做的时候也担心会失败，结果出乎意料的好吃！所以，大家完全不用担心，大胆尝试吧！

下面，我做一个总结一下步骤，方便大家参考：

怎么样，是不是一目了然？其实做菜，重要的就是多尝试，多总结经验。别害怕失败，就算次做得不好吃，也没关系，下次再改进嘛！ 而且，这肥肠炖豆腐，就算做得稍微差一点，那味道也还是不错的。

对了，我还想说，这肥肠炖豆腐，好是趁热吃，味道更香。如果剩下了，第二天再吃，也可以，就是味道可能没有那么好。不过，就算凉了，也还是可以吃的，毕竟它本身就很美味嘛！

想问问大家，你们平时都喜欢怎么吃肥肠？有什么好吃的肥肠做法，也欢迎分享给我哦！说不定，我能从你们那里学到更多技巧呢！