最好吃的酸菜炖排骨秘方：简单几步，香飘四溢

哎，各位父老乡亲兄弟姐妹们！今天咱来唠唠嗑，聊聊这酸菜炖排骨的事儿。可不是什么高大上的菜谱，就是咱平时家常吃的那种，简单易上手，关键是好吃！

要说这酸菜炖排骨啊，我个人觉得吧，它大的魅力就在于那酸爽！酸菜的酸，排骨的香，这两种味道融合在一起，那叫一个绝！而且这道菜啊，做法也特别简单，就算你是厨房小白，也能轻松搞定。不信？咱接着往下看！

咱得准备材料。这材料嘛，也没啥特别的，主要就是排骨、酸菜、葱姜蒜这些常用的调料。排骨嘛，我喜欢买那种带点肉带点骨头的，吃起来才过瘾！酸菜就买那种正宗的东北酸菜，酸味足，口感好。葱姜蒜这些就更不用说了，家家户户都有，实在没有也可以省略，不过加了之后味道会更好。

然后就是步骤了。哎呀，这步骤啊，说起来简单，做起来也简单，但是细节上还是要注意一下的。

排骨得洗干净，然后冷水下锅焯一下水，把血沫子撇干净。这一步很重要，能去除排骨里的血腥味，让炖出来的汤更清澈。焯水的时候啊，别忘了放点料酒去腥，再加几片姜，效果更佳！

焯完水之后，咱把排骨捞出来，用温水冲洗一下，沥干水分备用。

接下来，咱们来处理酸菜。这酸菜啊，一般都是腌制好的，所以直接洗干净切丝就可以了。切丝的时候注意，别切太细了，稍微粗一些口感更好。当然，你要是喜欢细丝也没这完全看个人喜好。

然后，起锅烧油，放点葱姜蒜爆香。别放太多油啊，容易腻！爆香之后，咱把排骨放进去翻炒一下，让排骨表面稍微上色。

炒好之后，咱把酸菜倒进去翻炒几下，再加点清水，没过排骨就可以了。加水的时候，别忘了加点料酒、酱油、盐、糖等调料，根据自己的口味调整。

咱们把锅盖盖上，用中小火炖个一小时左右，直到排骨酥烂，汤汁浓稠就可以了。炖的过程中啊，可以偶尔翻动一下，防止粘锅。

等炖好了，你就可以开吃了！那酸爽的味道，啧啧啧，真是让人回味无穷！

对了，为了让大家更清晰地了解步骤，我特意做了个

怎么样，是不是很简单？

当然啦，这只是我个人的做法，大家可以根据自己的喜好进行调整。比如，你可以加点其他的配料，像土豆、粉条之类的，味道也会不一样。还可以根据自己的口味调整调料的用量，比如喜欢吃辣的，可以加点辣椒；喜欢吃酸的，可以多放点酸菜。

这酸菜炖排骨啊，就是一道非常随意、非常灵活的菜。只要掌握了基本的方法，就能做出美味的佳肴。

我还想问问大家，你们在做酸菜炖排骨的时候，还有什么其他的小技巧或者秘方吗？欢迎大家分享哦！说不定，你的小窍门就能让我的酸菜炖排骨更上一层楼呢！