在家做美味盐水鸡，手把手教你做出皮脆肉嫩的盐水鸡！

今儿个咱唠唠咋做那美味的盐水鸡，那可是待客下酒的好菜！

得挑个好鸡，最好是那农家散养的，溜达着长大的那种，肉才香。也不用太大，四斤左右就成。那鸡身上嘞，净是些细毛，得耐心拔干净，特别是鸡脖子和翅膀那块儿，眼神儿不好的，还真看不出来。这鸡收拾干净了，咱还得给它洗个澡，里里外外都得洗干净喽。

洗干净的鸡，咱得晾干水，不然一会儿做出来水塌塌的，不好吃。晾干了，咱就得给鸡身上抹盐，这盐可不能少，至少得二两，别心疼。里里外外都得抹匀了，还得使劲儿搓搓，让盐味儿进去。抹好盐了，咱就用保鲜膜把鸡包起来，放冰箱里腌着，得腌个一天半天的，让它入味儿。

• 重点来喽！咱得准备个大锅，不放油也不放水，直接把盐倒进去，再放点花椒，红花椒最好，香。开中小火慢慢炒，把盐和花椒都炒香了，炒到盐有点发黄就成了。这花椒盐可是盐水鸡好吃的关键，炒好的花椒盐放一边晾着，等会儿用。

腌好的鸡拿出来，用高度白酒给它擦擦身子，这白酒能去腥，还能让鸡皮更脆。擦完白酒，咱就把炒好的花椒盐均匀地抹在鸡身上，里外都得抹到。抹好花椒盐，再用保鲜膜把鸡包起来，这回不用放冰箱了，就放外面搁着，让它慢慢入味儿。

接下来，咱得烧水。烧开一锅水，水里啥也不用放。水开了，就把包着花椒盐的鸡放进去，水得没过鸡。然后转小火，慢慢煮，这煮鸡的时间可得掌握好，一般四斤的鸡，煮个半小时左右就差不多了。煮久了鸡肉就老了，不好吃。

时间到了，咱把鸡捞出来，放凉。等鸡凉透了，就可以斩件装盘了。这盐水鸡嘞，皮脆肉嫩，咸香入味，可好吃了。你要是喜欢吃辣的，还可以蘸点辣椒油，那味道更是一绝。

这做盐水鸡嘞，说难也不难，说简单也不简单，关键是得用心。选好鸡，掌握好盐的用量和煮的时间，就能做出美味的盐水鸡。这盐水鸡不仅好吃，还好看，招待客人，倍儿有面子！你要是学会了，保证家里人都夸你是大厨！

再唠叨几句，这盐水鸡好吃还有个诀窍，就是得用成年的小母鸡，肉质才嫩。还有，这花椒盐一定要炒香，这样鸡肉才入味儿。

好了，今儿个就唠到这儿，赶紧去试试吧，保准你也能做出好吃的盐水鸡！这可是我做了几十年的经验，都告诉你们啦！

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