云南汽锅鸡的做法步骤详解，手把手教你做汽锅鸡！
今儿个咱来唠唠这云南汽锅鸡，这玩意儿可是个好东西，滋补着呢！那鸡汤，啧啧，香得能把人魂儿都勾走喽！
这汽锅鸡嘞，说起来也简单，做起来也不难。
得弄只鸡，啥鸡都行，土鸡最好，那肉紧实，味儿也正。鸡弄回来，先收拾干净，把鸡毛拔干净喽，再把鸡肚子里的那些个脏东西掏出来，用水冲洗干净。然后，拿刀把鸡剁成块儿，块儿别太大，也别太小，就跟咱平时炖鸡块儿差不多就行。
接下来，就是这汽锅鸡的重头戏了——汽锅！这汽锅，长得跟个大碗似的，底下有个小嘴儿，专门用来出气的。要是没汽锅，用个大碗也凑合，就是味道可能差点儿意思。把剁好的鸡块儿放汽锅里，再搁点儿姜片、葱段啥的，去去腥味。要是你喜欢，还可以放点儿枸杞、红枣啥的，补补身子。
然后，就得准备个大锅，这大锅得深点儿，能装不少水。往大锅里倒上水，再放点儿盐、花椒啥的，调调味儿。把汽锅放到大锅上，让汽锅底下的小嘴儿对准大锅里的水。盖上锅盖，开火，先用大火烧开，再转小火慢慢炖。这炖的时间嘞，可得有点儿耐心，至少得炖个俩仨小时，才能把鸡肉炖烂糊，把鸡汤炖出味儿来。
- 这炖鸡的时候嘞，可得注意火候。火大了，容易把水烧干，火小了，鸡肉又炖不烂。所以，得时不时地看看锅里的水，要是水少了，就赶紧添点儿水。
- 还有嘞，这汽锅和大锅的接缝处，最好用湿毛巾或者湿布啥的封严实了，这样蒸汽才不会跑出来，鸡肉才能更快地炖熟，鸡汤才能更浓郁。
这汽锅鸡炖好了，那香味儿，真是十里八村都能闻到。打开锅盖，一股热气扑面而来，鸡肉炖得烂糊，鸡汤清亮 прозрачный，上面还飘着一层黄澄澄的鸡油。舀一勺鸡汤尝尝，那味道，鲜美无比，回味无穷。再夹块鸡肉尝尝，那肉嫩滑爽口，入口即化。
这汽锅鸡嘞，不仅好吃，还很滋补。
尤其是对咱这上了年纪的人，身子骨弱，更得经常吃点儿。这汽锅鸡里头，有鸡肉的蛋白质，还有各种药材的营养，能补气养血，强身健体。要是家里有病人，或者产妇啥的，炖个汽锅鸡给他们补补身子，那可是再好不过了。
这做汽锅鸡嘞，其实也没啥固定的方子，你想放啥就放啥。有人喜欢放点儿菌菇，有人喜欢放点儿三七，还有人喜欢放点儿虫草。反正，只要你觉得好吃，觉得对身子好，那就放呗。这做菜，就跟过日子一样，得随心所欲，自己个儿觉得舒坦就行。
这汽锅鸡的做法呢，我也就是这么一说，大家伙儿听听就行。具体咋做，还得看你们自己个儿。反正，这做菜这事儿，就得多琢磨，多尝试，才能做出好吃的菜来。就像这汽锅鸡，你多做几次，就知道该放多少水，该炖多长时间了。
再唠叨一句，这汽锅鸡虽然好吃，但是也别贪嘴，吃多了容易上火。尤其是晚上，更得少吃点儿，不然晚上睡不好觉。再好的东西，也得适量，过犹不及嘛。
好了，今儿个就唠叨到这儿吧。希望我说的这些，对大家伙儿能有点儿用。要是你们做出了好吃的汽锅鸡，可别忘了告诉我一声，我也跟着沾沾光，乐呵乐呵。
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