学做红烧黄鳝，这几个技巧让你秒变大厨！
今儿个咱唠唠咋个做红烧黄鳝，这可是个硬菜，吃了补身子骨！
黄鳝这玩意儿，滑溜溜的不好弄
- 你到集市上买黄鳝，就让那卖鱼的帮你把肚子划开，内脏掏干净，再给剁成段儿。
- 拿回来还得好好洗洗，放盆里泡泡，多换几回水，把那黏糊糊的东西洗干净。
- 有人说用米醋抓洗，也行，反正咋弄干净咋来。
准备工作做好，接下来就该炒菜了
- 先切点葱姜蒜，大葱切段，小葱切末，姜切丝，蒜拍几瓣，再剁点蒜末。
- 这蒜嘞，多放点香，咱不怕味儿大。
- 热锅倒油，油热了就把葱姜蒜放进去炒，炒出香味儿来。
- 你要是喜欢吃辣，就放点干辣椒，不吃就算了。
然后就轮到黄鳝下锅了
- 把黄鳝倒进锅里，使劲煸炒，炒到黄鳝变色，有点焦黄最好。
- 这时候就得放调料了，啥料酒，老抽，都倒点。
- 老抽上色，放多了颜色就黑了，自己看着办。
- 还得放点水，没过黄鳝就行，再搁几块老冰糖。
- 冰糖这玩意儿，甜滋滋的，还能让菜色好看。
接下来就是炖了
盖上锅盖，用小火慢慢炖，炖个二十分钟吧，让黄鳝入入味儿。
炖的时候别忘了翻翻锅，免得糊底了。
你要是喜欢吃软烂的，就多炖一会儿，喜欢吃有嚼劲的，就少炖一会儿。
反正这做菜的事儿，没个死规矩，自己觉得好吃就行。
最后就是收汁了
把火开大点，把汤汁收浓，收到汤汁黏糊糊的，能裹在黄鳝上就行了。
这时候你尝尝味儿，要是觉得淡了，就再加点盐。
要是觉得颜色不够，就再加点老抽。
出锅前撒点小葱末，这菜就算做成了。
我再唠叨几句
这黄鳝嘞，肉嫩，味道鲜，可好吃了。还补气养血，对身子骨好。
你家要是有人身子虚，就做给他吃，保管吃了精神头十足。
这红烧黄鳝的做法，其实也不难，就是有点费工夫，但是为了吃上一口好吃的，费点工夫也值当。
我说的这些都是我做菜的经验，你也不一定非得照着我说的做，自己多琢磨琢磨，也能做出好吃的菜来。
做菜这事儿，就跟过日子一样，得用心，才能做出滋味来。
好了，今儿就唠到这儿，你也赶紧试试吧！
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