新手也能做的芸豆炒肉，简单几步就搞定！
芸豆炒肉怎么做？俺来给你们唠唠！
说起这芸豆炒肉嘞，那可是咱老百姓饭桌上常见的家常菜。做法简单，吃着还香。今儿个俺就给你们说道说道这芸豆炒肉咋个做，保管你们一学就会！
咱得说说这芸豆。买芸豆的时候，得挑那颜色翠绿，看着水灵的。老了的芸豆炒出来不好吃，咬着费劲。芸豆买回来，先用水洗干净，两头那个尖儿嘞，得给它掐掉，再掰成一小段一小段的。这芸豆要是不掐干净了，吃着塞牙，膈应。
接下来，说说这肉。炒芸豆，用啥肉都行，五花肉最好，肥瘦相间，炒出来香。你要是嫌五花肉腻得慌，就用瘦肉，也成。肉呢，也得洗干净，切成片儿或者块儿都行，看你自个儿乐意。切好的肉，放点淀粉，倒点酱油，再搁点盐，用手抓吧抓吧，腌个十来分钟，这样炒出来的肉嫩，入味儿。
- 准备工作要做好：
- 芸豆洗净掐尖，掰成小段。
- 猪肉切好，用淀粉、酱油、盐腌一下。
- 姜切片，大蒜拍碎。
准备工作做好了，咱就开火炒菜。锅里倒上油，油热了，先放几片姜，再把蒜末倒进去，爆出香味儿。这姜和蒜嘞，能给菜提味儿，还能去腥。等姜蒜爆香了，就把腌好的肉倒进锅里，翻炒几下。肉炒到变色，就差不多了。这时候，把芸豆倒进去，一块儿炒。炒芸豆的时候，火不能太大，不然容易炒糊了。得用中火，慢慢炒，让芸豆均匀受热。
炒芸豆的时候，还得往锅里加点水。为啥要加水呢？这芸豆它不容易熟，不加水容易炒干巴了，还咬不动。加点水，盖上锅盖，焖一会儿，芸豆就熟透了。焖的时间长短，看你芸豆的量，还有火候大小。一般焖个五六分钟就差不多了。揭开锅盖，要是锅里还有汤，就开大火收收汁，让汤汁裹在芸豆和肉上，这样吃起来更有味儿。
等汤汁收得差不多了，就可以出锅了。出锅前，你要是喜欢，还可以撒点蒜末，或者放点葱花，那味道更香。一盘香喷喷的芸豆炒肉就做好了。这菜，下饭，就着馒头吃也香。大人小孩都爱吃。
再啰嗦几句：
这芸豆炒肉，做法简单，但要想炒得好吃，还得注意几个小细节。一个是芸豆要挑嫩的，老了的不好吃。再一个，肉要提前腌一下，这样炒出来才嫩。还有就是炒芸豆的时候，火候要掌握好，别炒糊了。加点水焖一下，芸豆更容易熟透，也更好吃。
好了，俺就说到这儿了。你们回去也试试，保准你们也能做出好吃的芸豆炒肉。这做菜，就得多练，熟能生巧。做多了，手艺就上去了。以后家里来个客人啥的，露一手，倍儿有面子！
芸豆这东西，营养也好着呢！听人家说，芸豆里头有啥蛋白质、维生素啥的，反正对身体好。咱老百姓也不懂那么多，就知道这东西好吃，吃了浑身有劲儿。这芸豆，有的地方叫豆角，还有叫啥菜豆的，反正都是一个东西。你们那儿叫啥，俺也不知道，你们自个儿琢磨去吧！
冬天里头，能吃到新鲜芸豆，那可是好东西！现在日子好了，啥菜都能买到。可俺还是稀罕这芸豆，炒一炒，那香味儿，能飘老远。一家人围在一块儿，吃着热乎乎的芸豆炒肉，心里头也暖和。
炒芸豆的时候，油可得多放点！舍不得孩子套不着狼，舍不得油炒不出好菜。油少了，芸豆炒出来不好吃，还容易粘锅。所以，别心疼那点油，该放就放。炒出来的菜香喷喷的，一家人吃得开心，比啥都强。
对了，还得提醒你们一句，这芸豆，一定要炒熟了再吃！生的芸豆有毒，吃了会闹肚子。所以，炒芸豆的时候，一定要多焖一会儿，确保芸豆熟透了。别为了省事，没炒熟就吃，到时候受罪的是自个儿。
行了，俺该说的都说了，你们自个儿琢磨着做吧。这做菜，三分靠教，七分靠练。多做几次，你们也能成大厨！
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