想喝羊杂汤？教你几招，在家就能做出好味道！

羊杂汤怎么做？哎，这问题问到我心坎里去了！作为一个资深吃货（自封的），羊杂汤可是我的心头好，那香喷喷的味道，想想就流口水！不过，要自己做嘛，说实话，一开始我也挺怵的，感觉步骤好多，处理起来也麻烦。但其实，只要掌握了诀窍，做起来so easy！今天我就把我多年（咳咳，其实没几年）的经验分享给大家，保证看完就能上手！

咱们得搞清楚，羊杂到底是个啥？一般来说，羊杂包括羊心、羊肺、羊肝、羊肚、羊肠等等。有些地方还会加羊脑、羊腰啥的，反正就是羊身上能吃的内脏，就都算羊杂。当然，你也可以根据自己的喜好选择，不喜欢吃哪个就不用放。

买羊杂的时候，建议去靠谱的市场或者店里买，新鲜重要！如果是熟的羊杂，那就方便很多了，直接买回来就能用，省去了不少麻烦。但如果买的是生的，那就要费点心思处理了。别怕，听我细细道来！

步：清洗！这可是重中之重！生羊杂里难免会有血污和异味，一定要仔仔细细地清洗干净。我一般是用流水冲洗，然后用盐搓洗，再用淀粉抓洗，后再冲洗一遍。这一步不能偷懒，不然煮出来的汤会有腥味，那就功亏一篑了！

第二步：焯水！清洗干净的羊杂，要焯一下水。锅里放水烧开，把羊杂放进去焯个几分钟，然后捞出来。焯水可以去除羊杂里的血沫和部分腥味，让汤更清澈。别忘了，焯水的时候要撇去浮沫哦！

第三步：炖煮！这个步骤才是灵魂所在！我一般用砂锅或者高压锅，砂锅炖出来的汤更香浓，但时间比较长；高压锅就快很多，适合时间紧迫的时候。 先在锅里放水，然后放入焯过水的羊杂、葱姜（姜片一定要多放，去腥效果杠杠的！）、料酒（去腥必备！）、八角、桂皮等等香料。喜欢吃辣的，还可以加点辣椒。 这些香料的用量嘛，全凭个人喜好，没有固定标准，多放少放都行，大胆尝试吧！

煮的时间嘛，这个得看羊杂的状态和你的锅具。一般来说，高压锅大概二三十分钟就够了，砂锅可能要一个小时甚至更久。就是要把羊杂炖到软烂，入口即化才行！

后一步：调味！羊杂炖软烂后，就可以根据自己的口味调味了。盐是必不可少的，另外还可以加点胡椒粉、鸡精或者味精之类的提鲜。当然，如果你喜欢其他的调料，也可以加进去试试，比如香菜、香葱等等。

怎么样，是不是很简单？其实，做羊杂汤并没有想象中那么难，只要掌握了这些步骤，就能做出美味的羊杂汤了！ 下面我整理了一个方便大家更清晰地了解整个流程：

当然，羊杂汤的种类也很多，有些地方会加粉丝、粉条、豆腐之类的配菜，也可以根据自己的喜好添加。 做饭是一件很有乐趣的事情，不要害怕失败，多尝试几次，你就能做出属于你自己的美味羊杂汤！

对了，我还想问问大家，你们在做羊杂汤的时候，还有什么独门秘籍或者小窍门吗？分享出来，让我们一起交流学习呀！说不定，下一个羊杂汤大师就是你！