想吃杂酱大碗宽面不用愁，自己在家做，干净卫生还省钱！

今儿个咱唠唠那杂酱大碗宽面咋做，这可是个顶饱又好吃的饭！

面是咋回事儿

首先说这面，要那种宽宽的，吃起来才带劲儿。咱实在，就用那最常见的面粉，最好是那种包饺子的麦芯粉，劲道！和面的时候记得搁点盐，面条不容易断，再滴几滴油，那面就更滑溜了。水要慢慢加，揉成一个光滑的面团，醒个半小时，再擀成大片儿，切成宽面条。你看，这面它又长又宽，像不像咱庄稼地里的垄沟？

杂酱是咋回事儿

这杂酱，是这碗面的灵魂！肥瘦相间的肉最好，剁成肉末。锅里放点油，油热了把肉末倒进去，炒到变色。再搁点葱姜蒜末，爆出香味儿。然后就是酱了，甜面酱是少不了的，再来点黄豆酱，颜色好看味道也香。酱下锅后要不停地翻炒，不然容易糊锅底。炒的时候可以稍微加点水，让酱汁浓稠一些。对了，还可以搁点洋葱丁、胡萝卜丁啥的，增加点口感和营养。这杂酱，就得慢慢熬，熬出香味儿才好吃。你看，这酱它油亮亮的，闻着就让人流口水。

• 炒肉末：肉末炒变色
• 加料：葱姜蒜末爆香
• 放酱：甜面酱、黄豆酱
• 熬酱：小火慢熬，加水，可放蔬菜丁

调料是咋回事儿

面条煮熟了，捞出来，盛到大碗里。这碗，得又大又圆，才装得下咱满满的食欲。然后就浇上杂酱，拌匀。别忘了再加点调料，盐、生抽、香油、醋，喜欢吃辣的再来点辣椒油。我还喜欢搁点蒜末、白芝麻，用热油一泼，那香味儿，啧啧，真是绝了！最后撒上点葱花、香菜，这碗杂酱大碗宽面就齐活了！

煮面是咋回事儿

水开了下面条，煮到面条 floating 起来就好了，捞出来过凉水，口感会更好。也有人不过凉水，直接捞出来拌酱，这个就看个人喜好了。我一般是过一下凉水，这样面条更筋道，不容易坨。再说这煮面的水嘞，也要舍得放，水少了煮出来的面不好吃。

鸡蛋是咋回事儿

有些人喜欢在杂酱里打个鸡蛋，或者煎个荷包蛋放在面上。我觉得也挺好，鸡蛋有营养，还能增加点香味儿。打鸡蛋的时候，要等酱汁稍微浓稠一些再打，这样鸡蛋不容易散。煎荷包蛋就更简单了，油热了把鸡蛋往锅里一扔，煎到两面金黄就行。这鸡蛋，就看你喜欢咋吃，咋方便咋来。

其他是咋回事儿

其实这杂酱大碗宽面，做法简单，也没啥特别的技巧。关键就是食材要新鲜，酱要舍得放。你也可以根据自己的口味，加点其他的配菜，比如青椒丁、豆芽啥的。咋好吃咋来，没那么多讲究。咱吃饭，就图个实惠，图个饱。这大碗宽面，量大，顶饱，吃起来还香，真是再好不过了。

这大碗宽面，不光咱老百姓爱吃，听说大饭店也有卖的，还说是啥米其林大厨做的。我就纳闷了，这玩意儿有啥难做的，不就是面条、肉酱、调料嘛，咱在家也能做，还更实惠！

所以说，想吃大碗宽面，不用去饭店，自己在家就能做。材料简单，做法也不复杂，几分钟就能搞定。关键是自己做的干净卫生，吃着也放心。这大碗宽面，不仅能填饱肚子，还能让人感受到家的温暖。所以，赶紧动手试试吧！

最后再唠叨一句，这做饭，就跟过日子一样，得用心。只要你用心去做，再简单的食材也能做出美味佳肴。这杂酱大碗宽面，就是最好的证明。

好了，不多说了，再说口水都流下来了。赶紧去做一碗杂酱大碗宽面解解馋吧！

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