想吃红烧小鱼头？手把手教你做出美味家常菜！
今儿个咱来唠唠咋个做红烧小鱼头。这红烧小鱼头嘞，可是个顶好的下饭菜，那味儿，啧啧，想想都流口水。
咱得准备好小鱼头。这小鱼头嘞，最好是新鲜的，菜市场买回来，或者河里捞的也行。那死鱼烂虾可不行，做出来一股子腥味，那可就糟蹋了好东西。
洗干净的小鱼头，用盐巴抹一抹，再搁点姜片，料酒啥的，腌个十来分钟，去去腥味儿。
- 腌鱼的时候，咱也别闲着，把配料准备好。
- 大蒜拍几下，姜切片，再来几个干辣椒，喜欢吃辣的就多放点，不喜欢的少放点，都随你。
- 对了，还得准备点五花肉，切成片，这五花肉嘞，跟鱼头一起烧，那叫一个香！
东西都准备好了，咱就开始烧鱼头。锅里倒点油，烧热乎了，把腌好的小鱼头放进去煎一煎。
煎鱼这事儿，得有点耐心，别急着翻动，等一面煎黄了，再翻过来煎另一面。
两面都煎得金黄金黄的，就捞出来，放一边备着。
煎鱼的油别倒了，留着点，再往锅里搁点油，把五花肉片放进去煸炒，煸出油来，那肉才香。
肉片煸香了，把蒜姜辣椒啥的都倒进去，一起炒，炒出香味儿来。
这时候，就得放点豆瓣酱了，还得放点老干妈，这俩东西可是提味儿的宝贝。
豆瓣酱和老干妈放进去，炒匀了，炒出红油来，那香味儿就更浓了。
接着，往锅里倒点高汤，没有高汤就用清水也行。把煎好的小鱼头放进去，再搁点料酒，生抽，耗油，白糖，胡椒粉啥的，调调味儿。
盖上锅盖，用小火慢慢炖，炖个十来分钟，让鱼头入入味儿。
炖鱼的时候，记得时不时翻动一下，别让鱼头糊锅底了。
等汤汁收得差不多了，就可以出锅了。
出锅前，撒点葱花，香菜啥的，那颜色，那味儿，就更勾人了。
这红烧小鱼头嘞，做好了一点也不比大鱼头差，肉嫩味儿足，下酒下饭都是一绝。
一家人围在一块儿，吃着红烧小鱼头，那感觉，真叫一个舒坦！
小鱼头好消化，刺也不多，小孩都能吃，一家老小都喜欢。这做法简单，也不费啥事儿，谁都能学会。学会了，逢年过节的，露一手，保管让家里人夸你！
当然，这烧鱼头嘞，每个人都有自己的做法，我这也就是个家常做法，供大家伙参考参考。
你也可以根据自己的口味，加点别的配料，比如豆腐，粉条啥的，都行。
只要你用心去做，都能做出美味的红烧小鱼头。
记住，做菜这事儿，最重要的是用心，用心做出来的菜，才是最好吃的。好了，今儿个就唠到这儿吧，赶紧去买点小鱼头，试试我这法子，保准你吃了还想吃！
最后再唠叨一句，这烧鱼头嘞，火候很重要，火太大了容易糊，火太小了又不入味。
所以，烧鱼头的时候，得看着点火候，时不时翻动一下，让鱼头均匀受热，这样烧出来的鱼头才好吃。
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