鲜虾松的做法大全家常版，简单几步做出美味下饭菜
今儿个咱唠唠那个鲜虾松咋做，这玩意儿好吃，做起来也不难，就是得费点儿功夫。我跟你说，做这菜，就得用新鲜虾，那冻虾做的，味道差远了！
第一步：整虾
你得去买那活蹦乱跳的鲜虾，买回来先放水盆里养一会儿，让它吐吐沙子。然后呢，把虾头、虾尾巴都给它拽下来，壳也扒了，再把虾背上那条黑线给挑出来。那黑线可是虾的屎肠子，不弄干净吃着碜牙。虾线这玩意儿，可得好好弄，要不吃着咯吱咯吱的，闹心！用牙签挑，或者用小刀划开背，都能弄出来。弄干净的虾放清水里多洗几遍，洗到水清亮了就行。洗干净的虾，你还得控控水，要不一会儿下锅炒的时候，噼里啪啦的溅油，烫着自己可不得了。
第二步：煮虾
这虾嘞，有人说直接炒，我觉得还是先煮一下好。咋煮呢？简单！锅里放点水，再搁几片姜，水开了把虾倒进去。火不用太大，煮个三五分钟，虾变色了就捞出来。煮久了虾肉就老了，不好吃。捞出来的虾，你得用刀背，或者擀面杖啥的，轻轻地给它敲打几下，让虾肉松散开，这样炒出来才好吃。
- 虾咋煮？水开了放虾，变色就捞！
- 煮多久？三五分钟！
- 咋弄松？刀背敲，擀面杖也行！
第三步：切菜
这虾松嘞，光有虾可不行，还得配点菜。香菇、荸荠、韭黄，这几样菜切成小丁，大小跟虾肉差不多就行。你要是喜欢，还可以放点火腿丁，味道更香。这菜丁，切的时候也别太马虎，尽量切得匀称点儿，这样炒出来好看，吃着也顺口。韭黄这玩意儿，可得最后放，要不炒蔫巴了就不好吃了。切菜这事儿，也挺费工夫的，你要是嫌麻烦，就少放几种菜，或者直接买人家切好的也行，就是贵点儿。
第四步：炒虾松
炒虾松这步最关键，火候得掌握好。锅里放点油，油热了先把香菇丁、荸荠丁、火腿丁（如果你放的话）倒进去炒，炒到香味出来了，再把虾肉倒进去一起炒。炒的时候要不停地翻炒，让虾肉和菜丁都炒匀了。然后放点盐、糖、料酒，再来点蚝油提提鲜，继续翻炒。最后把韭黄丁倒进去，翻炒几下就可以出锅了。这炒虾松嘞，火候得大，速度得快，这样炒出来的虾松才香，才好吃。你要是磨磨蹭蹭的，虾肉就炒老了，菜也炒蔫巴了，那可就不好吃了。
第五步：装盘
炒好的虾松，找个干净的盘子装起来，再撒点葱花或者芝麻点缀一下，就可以上桌了。这虾松，可以直接吃，也可以用生菜叶子包着吃，或者夹在馒头里吃，咋吃都香。我跟你说，这虾松，大人小孩都爱吃，你要是学会了，逢年过节的露一手，保管大家都夸你手艺好！
小贴士：
1. 虾一定要新鲜的，冻虾做出来味道差远了。
2. 虾线一定要挑干净，不然影响口感。
3. 煮虾的时间不要太长，虾变色了就捞出来。
4. 炒虾松的时候火候要大，速度要快。
5. 韭黄要最后放，不然炒蔫巴了就不好吃了。
这虾松的做法，我可都教给你了，你回去好好琢磨琢磨，做给家里人尝尝，保管他们都说好！
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