清蒸南极冰鱼的家常做法，好吃到停不下来

哎，说起这清蒸南极冰鱼，我近可算是研究了个透彻！为啥？还不是因为我那挑剔的老妈，非要我做一道“高端大气上档次”的菜，结果我翻遍菜谱，就相中了这南极冰鱼。听起来就很高大上是不是？其实做起来，比你想象的简单多了！我这个厨房小白都能轻松搞定，你肯定也能！

咱们得把这南极冰鱼给请出来。一般超市冷冻区都能买到，价格嘛，有点小贵，但为了老妈的开心，这点小钱算啥！买回来之后，千万别急着下锅，得先让它在室温下慢慢解冻。别问我为啥，我也不知道为啥，反正菜谱上都这么写，我就是个执行者！ 冰冻的鱼直接下锅，口感肯定差远了，这可是我血泪的教训！ 记得解冻的时候，好别用水泡，就让它自然醒着，慢慢融化，这口感会微妙地不一样，真的，虽然差别不大，但你细品，就能体会到那份精髓！

解冻完了，咱们就得仔细清理一下这小家伙了。先把鱼鳞刮干净，这活儿我一开始干得挺费劲，后来发现用勺子背刮，比刀快多了！然后，重点来了！得把鱼肚子里的内脏和那层黑膜彻底清理干净！这黑膜，看着有点像脏东西，其实也确实是脏东西！别偷懒，一定要仔仔细细地清理，不然腥味会很重，影响口感。 清洗干净后，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，这步也很重要，不然蒸的时候容易水多，影响鱼肉的鲜嫩。

接下来，咱们准备配料。葱姜蒜，这可是中华料理的灵魂三兄弟！葱姜要切丝，蒜嘛，我一般喜欢切片，也有人喜欢切末，随你高兴就好！ 我还喜欢加点红椒丝，不仅好看，还能提味。当然，如果你不喜欢辣的，也可以省略。 料酒也是必不可少的，可以去腥提鲜，记得腌制个十分钟左右，让鱼肉充分吸收料酒的味道。

腌制好了，咱们就可以开始蒸了！先在盘子里铺一层葱姜丝，这不仅能增加香味，还能防止鱼肉粘盘。然后，把腌制好的南极冰鱼轻轻放在葱姜丝上面，摆盘好看点就更好了，毕竟要给老妈一个惊喜嘛！ 蒸锅加水烧开，把装有鱼的盘子放入蒸锅，大火蒸个15分钟左右就差不多了。 具体时间要根据鱼的大小来调整，鱼小时间短，鱼大时间长，这得靠你自己的经验来把握！

蒸好之后，别急着开盖！焖个两三分钟，让鱼肉更入味。然后，就可以开盖，欣赏你的劳动成果了！ 这时候，你会看到，南极冰鱼的鱼肉晶莹剔透，散发着诱人的香味，简直让人垂涎欲滴！ 我一般还会淋上一点蒸鱼豉油，或者自己调个酱汁，再撒上点香葱碎，点缀一下，看起来更赏心悦目。

就可以开吃啦！这清蒸南极冰鱼，味道鲜美，肉质细嫩，入口即化，完全没有一丝腥味！ 老妈吃了之后，那个眉开眼笑啊，直夸我厨艺进步神速！ 其实，根本不是我厨艺进步了，而是这南极冰鱼本身就够优秀！

为了方便大家理解，我整理了一个总结一下整个流程：

怎么样，是不是很简单？ 其实做菜这回事，也没那么难，只要你用心去做，就能做出美味佳肴！ 下次，你也试试这道清蒸南极冰鱼吧，相信我，你肯定也能轻松搞定，并且能收获满满的成就感！ 对了，你还有什么关于这道菜的小技巧或者心得体会吗？分享一下呗！