藕圆子的做法窍门大公开，这样做藕圆子外酥里嫩超好吃
今儿个咱唠唠咋个做藕圆子，这玩意儿好吃着哩！
第一步：整藕
那藕嘞，得挑那嫩生生的，掐一把还冒水儿的那种。买回来洗干净，皮儿削掉。咋弄碎它呢？法子多着哩！
- 你要是嫌费劲，就拿那擦菜板子，擦成丝儿，再剁吧剁吧，跟那肉末似的。
- 家里有那搅拌机的，就更省事儿了，直接打碎，不过别打太烂糊了，留点儿颗粒感，吃起来才带劲儿。
- 还有那啥，用刀慢慢切，切成小丁儿，再剁，也行，就是费点儿功夫。
第二步：拌馅儿
肉馅儿，肥瘦相间的最好，吃起来香！要是喜欢素的，就多放点儿藕。再整点儿葱花、姜末，去腥提味儿。调味儿也简单，搁点儿盐、白胡椒粉、生抽，再打个鸡蛋进去，搅和匀了。要是想让藕圆子更粘乎，就放点儿面粉、红薯粉啥的，红薯粉炸出来颜色好看，还酥脆。搅和馅儿的时候，得顺着一个方向搅，劲儿大了，藕圆子才不容易散。
第三步：捏圆子
手上沾点儿水，抓一把馅儿，在手心里团吧团吧，团成一个个圆球。大小看你自个儿喜欢，想快点儿吃就团小点儿，想吃个过瘾就团大点儿。这也没啥讲究，差不多就行。
第四步：炸藕圆子
锅里多倒点儿油，烧热。咋知道油热没热？拿筷子头儿往油里一戳，冒小泡泡就成。把藕圆子一个个轻轻放进油锅里，炸！刚下锅的时候别急着翻动，等定型了再用铲子轻轻推推，让它受热均匀。炸到啥程度呢？金黄灿灿的，外壳儿变硬了，捞出来一尝，熟透了就成。
第五步：出锅
炸好的藕圆子捞出来，控控油。趁热吃，外酥里嫩，香喷喷的，保管你吃一个想俩！吃不完的，放凉了冻冰箱里，啥时候想吃再拿出来热热，也方便。
再说几种藕圆子的做法
糯米藕圆子：这做法稍微麻烦点儿。先把糯米泡好，再把藕丁和糯米掺一起，蒸熟。蒸熟了再捏成圆子，炸或者煎都行，吃起来糯叽叽的，也挺有嚼头。
清香藕圆子：这做法就简单了，不搁肉，纯藕。把藕擦成泥，挤掉点儿水分，再放点儿葱花、姜末、盐啥的调调味儿，捏成圆子，蒸着吃或者煎着吃都行，清清淡淡的，也挺爽口。
干炸藕圆子：这做法就是把藕擦成丝，和肉末、葱花、鸡蛋啥的拌一起，直接下锅炸，炸得干干的，脆脆的，当零嘴儿吃也挺好。
这藕圆子的做法，说白了，也没啥固定的，你想咋弄就咋弄，只要好吃就成。自个儿在家做，干净卫生，还实惠。今儿个就唠到这儿，明儿个再唠点儿别的。
温馨提示：炸东西的时候，油温要控制好，别太高，容易炸糊。还有，刚出锅的藕圆子烫，小心烫着嘴！
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