家常炒蘑菇的做法步骤详解，简单易学美味下饭！
今儿个咱来唠唠咋个炒蘑菇，这玩意儿好吃着呢，做法也简单，跟你们说，我这炒蘑菇可是一绝，都夸香！
蘑菇咋挑？
说到炒蘑菇，首先得挑蘑菇是不？这蘑菇，种类可多了去了，啥平菇、香菇、杏鲍菇，还有那啥茶树菇，我都叫不上名儿。不过我跟你说，挑蘑菇就看它干不干爽，颜色是不是自然，别挑那种蔫了吧唧的，闻着有怪味的也别要。要是买那种散装的，就用手轻轻捏一下，硬实点的准没错。要是买那种盒装的，就看看生产日期，挑新鲜的。
- 平菇便宜，炒出来滑溜溜的
- 香菇味儿浓，吃着香
- 杏鲍菇口感好，有嚼劲
- 茶树菇也挺好吃，就是有点贵
蘑菇咋洗？
蘑菇买回来，可不能直接就下锅，得好好洗洗。我洗蘑菇嘞，就用清水泡一会儿，再轻轻搓洗几下，把泥沙洗干净。要是那种大个儿的蘑菇，就用刀切成片儿，小个儿的就直接掰成小朵儿。反正咋方便咋来，别太讲究。
炒蘑菇的步骤
接下来就是炒蘑菇了，这炒蘑菇嘞，看似简单，其实也有讲究。我炒蘑菇，一般就这么几个步骤：
第一步：热锅凉油，这热锅凉油可是炒菜的诀窍，油热了再放菜容易糊，凉油下锅炒出来的菜才香。我一般用猪油炒，那味儿才叫一个香！你要是不喜欢猪油，用豆油、菜籽油也行。记得油别放太多，蘑菇本身也会出水，油多了吃着腻。
第二步：爆香料，我炒蘑菇嘞，喜欢放点蒜末、葱花啥的，你要是喜欢吃辣，还可以放点干辣椒。油热了，就把这些香料倒进去，用铲子扒拉几下，炒出香味儿来。这香味儿一出来，就勾人食欲！
第三步：下蘑菇，等蒜末、葱花啥的炒出香味儿了，就把洗好的蘑菇倒进锅里。先用大火快炒，把蘑菇炒软，炒出水分。这蘑菇一下锅，滋啦一声，那香味儿就更浓了。炒的时候，要不停地翻炒，别让蘑菇粘锅了。
第四步：调味儿，蘑菇炒软了，就开始调味儿了。我一般就放点盐、酱油、蚝油，再加点水淀粉勾芡一下，让蘑菇吃起来更滑嫩。这调味儿嘞，就看你自己的口味了，喜欢吃咸的就多放点盐，喜欢吃甜的就少放点盐。反正多尝尝味儿，觉得差不多了就行。我还喜欢放点鸡精，提提鲜味儿。
第五步：出锅，等蘑菇炒熟了，汤汁也收得差不多了，就可以出锅了。盛盘的时候，再撒点葱花，看起来更好看，吃起来也更香。我跟你说，这刚出锅的炒蘑菇，热乎乎的，吃着最香了！配上二米饭，那叫一个绝！
炒蘑菇的注意事项
炒蘑菇虽然简单，但也有一些要注意的地方。我炒了几十年蘑菇，也总结出一些经验，跟你们唠唠：
1. 蘑菇一定要洗干净，不然吃着碜牙。
2. 炒蘑菇的时候，火候要大，这样炒出来的蘑菇才香。
3. 调味儿的时候，要边尝边调，别一下子放太多调料。
4. 蘑菇炒熟了就赶紧出锅，炒久了就不好吃了。
5. 不同种类的蘑菇炒的时间不一样，像平菇炒的时间短一点，杏鲍菇炒的时间长一点。
6. 炒蘑菇还可以加点肉片、青菜啥的，营养更丰富，味道也更好。我有时候会放点肉末一起炒，孩子们更爱吃。
好了，今儿个就跟你们唠到这儿，这炒蘑菇的做法，你们都学会了没？学会了就赶紧试试吧，保准好吃！
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