几分钟搞定！超简单的自制辣椒粉做法，香辣过瘾！
说到这自个儿做辣椒粉嘞，那可是咱过日子的一把好手。买的那些个辣椒粉，谁知道里头掺了啥玩意儿，还不如自个儿弄干净卫生。
第一步，挑辣椒。这辣椒，也得挑时候，最好是秋后头辣椒下来的时候，那时候的辣椒最香，也最辣。你要是爱吃辣的，就挑那小米椒，个头小小的，贼辣！你要是不太能吃辣，就挑那二荆条，颜色红亮，看着就喜庆，辣味也适中。买回来辣椒，可别急着就弄，先摊开晒两天，晒得干干的，才好磨粉。
第二步，处理辣椒。这晒干的辣椒嘞，上面肯定有不少灰尘，咱得拿湿布子，一个一个地擦干净。然后，把辣椒把儿给揪掉，再把辣椒剪成小段儿，你要是嫌麻烦，用手掰也行，反正最后都是要磨碎的。
- 注意嘞，这辣椒籽儿可别扔了，它也香着呢！一块儿磨了，那味儿更足！
- 你要是嫌辣椒籽儿磨出来碜牙，也可以筛出去一部分。
第三步，炒辣椒。这一步，可讲究了。你得把锅烧热，啥油也别放，直接把辣椒段儿倒进去，用小火慢慢炒。炒的时候，要不停地翻动，别让辣椒炒糊了。炒到辣椒变脆了，闻着有香味儿了，就差不多了。关了火，再翻炒一会儿，让余温把辣椒烘得更香。
这炒辣椒嘞，有个小窍门，就是火候要掌握好。火大了容易糊，火小了炒不香。还有，炒的时候要不停地翻动，这样才能让辣椒受热均匀。有些人喜欢放点菜籽油炒，说那样更香，还能让辣椒籽儿粘在辣椒皮上，不容易糊。这法子也行，不过咱家，就喜欢原汁原味儿的，不放油也照样香。
第四步，磨辣椒。这磨辣椒的工具嘞，可多了去了。你要是有石磨，那最好，磨出来的辣椒粉最细，也最香。你要是没有石磨，用搅拌机也行，就是磨的时候，别磨太久了，磨成粉就行，磨久了容易发热，辣椒粉就没那么香了。
还有更简单的法子，就是把炒好的辣椒放袋子里，拿擀面杖使劲擀，也能擀成辣椒粉。就是这法子费力气，擀出来的辣椒粉也没那么细。不过咱，不怕费力气，能省事儿就省事儿。
第五步，放花椒（可选）。爱吃麻辣味儿的，可以放点花椒一起磨。花椒也要事先炒香，最好用青花椒，香味更浓。花椒和辣椒的比例，根据自个儿的口味调整。
这辣椒粉磨好了，可别急着就吃，最好放两天，让香味儿散发出来。然后找个干净的瓶子装起来，密封好，放阴凉干燥的地方保存。这样，你想吃的时候，随时都能拿出来，拌凉菜、炒菜、下面条，都好吃！
再唠叨几句，这自个儿做的辣椒粉嘞，就是香，就是放心。没啥添加剂，吃着也安心。你要是嫌麻烦，也可以多做点，送给亲戚朋友，也是一份心意。
这自己做的辣椒粉嘞，不管是炒菜还是拌凉菜，都比买来的香。而且自己做的干净卫生，吃着也放心。
对了，还有一点要记住，这辣椒粉虽然好吃，可也别贪嘴，吃多了容易上火。尤其是胃不好的人，更要少吃。
好了，这自制辣椒粉的法子，我都告诉你了。你回去也试试，保管你吃了还想吃。
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