黄花鱼怎么做好吃？家常做法简单易学，肉嫩味美超下饭！
今儿个咱唠唠那黄花鱼咋做好吃，这玩意儿，以前可不常吃，现在条件好了，时不时也能整两条尝尝鲜儿。那黄花鱼嘞，刺少肉多，吃着方便，小孩儿都爱吃。可咋做才好吃呢？这里头学问可大着呢！
先说说这挑鱼吧，咱买东西，就图个新鲜。那鱼，得挑眼睛亮的，身子硬实的，鳞片完整不掉的，这样的鱼才新鲜。要是鱼肚子鼓鼓的，那可不能要，那里面都是水，不新鲜。
再说说咋收拾鱼吧。这黄花鱼好弄，不像别的鱼，刺那么多。把鱼鳞刮干净，肚子划开，里面的东西掏出来，再把鱼鳃抠掉，用水冲洗干净就行了。有人说鱼肚子里的黑膜得弄干净，说是腥气，咱也不懂那些，反正多洗几遍总没错。
接下来就是咋做了。这黄花鱼做法可多了，煎、炸、炖、煮、蒸，咋做都好吃。咱老百姓过日子，就图个简单方便，今儿个就教大家几个家常做法。
第一种：煎黄花鱼
- 这煎鱼嘞，最简单，也最考验手艺。先把收拾好的鱼用盐、料酒、姜片腌个十来分钟，去去腥。
- 然后热锅凉油，油热了，把鱼放进去，小火慢煎。
- 煎的时候别老翻动，等一面煎黄了再翻面，这样鱼才不会碎。
- 两面都煎的金黄酥脆，撒点葱花，就可以出锅了。那味道，香着呢！
第二种：清蒸黄花鱼
- 这清蒸嘞，最能保留鱼的鲜味儿。把腌好的鱼放盘子里，上面放点姜片、葱段，再淋点料酒。
- 锅里水烧开，把鱼放进去蒸，大火蒸个十来分钟就熟了。
- 蒸好的鱼，淋点蒸鱼豉油，再撒点葱花，那叫一个鲜嫩！
第三种：红烧黄花鱼
- 这红烧鱼嘞，下饭！先把鱼煎一下，两面金黄就行。
- 然后锅里留点底油，放葱姜蒜爆香，再放点豆瓣酱炒出红油。
- 把煎好的鱼放进去，加点料酒、酱油、糖、醋，再加点水，没过鱼就行。
- 大火烧开，转小火炖个十来分钟，等汤汁收浓了，就可以出锅了。这红烧鱼嘞，颜色红亮，味道浓郁，配米饭吃最香！
第四种：炸黄花鱼
- 炸黄花鱼，外皮酥脆，里面肉嫩。洗干净的黄花鱼用盐、料酒、姜片腌一下，然后裹上一层薄薄的淀粉。
- 锅里多放点油，烧热，把鱼放进去炸。
- 炸的时候火候要掌握好，别炸糊了。炸到鱼表面金黄酥脆就可以捞出来了。
- 吃的时候可以蘸点椒盐，那味道，绝了！
这黄花鱼嘞，营养也好着呢！听说能补身子骨，还能让人不生病。特别是那体格弱的和小孩儿，吃了更好。不过这鱼嘞，也不能多吃，吃多了容易上火。还有那哮喘病人和容易过敏的人，最好少吃点，吃了要是难受可别怪我没提醒你。
黄花鱼的做法就这几种，都是咱老百姓常做的。其实做菜这事儿，没啥固定的方子，自己喜欢咋吃就咋做。只要用心，都能做出好吃的菜。今儿个就唠叨到这儿，大家伙儿有空也试试吧！这黄花鱼，真挺好吃的。
还有人说，那黄花鱼嘞，还能健脾胃，安神，还能补血呢。反正就是好东西，大家伙儿没事儿吃点，准没错。对了，还得说一句，买鱼的时候嘞，别光看便宜，还得看新鲜不新鲜，不新鲜的鱼可不能吃，吃了容易闹肚子。
这做鱼的技巧嘞，说起来简单，做起来也得练。就说这煎鱼吧，很多人都说粘锅，热锅凉油，再放点盐，就不容易粘锅了。还有，火候也得掌握好，别太大火，也别太小火，中火慢煎最好。多做几次，熟能生巧，就能做出好吃的鱼了。
好了好了，不唠叨了，再说下去，你们该嫌我烦了。记住，做菜这事儿，开心最重要，别太较真，自己喜欢吃就行。祝大家伙儿都能做出好吃的黄花鱼！
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