东北大炖菜的做法大全：简单易学，在家也能做出东北味

东北大炖菜的做法，听起来就让人觉得暖烘烘的，是不是？说实话，我平时做饭也就是个凑合的水平，但东北大炖菜这玩意儿，看着复杂，做起来其实没那么难！关键在于“炖”字，时间和耐心，妥妥的。

咱们先别急着动手，先来聊聊我对这道菜的理解。东北大炖菜，在我看来啊，就是个“大杂烩”，想放啥放啥，没那么多条条框框。当然啦，也得有个基本框架，不能啥都往里扔。我个人比较喜欢那种“乱炖”的感觉，食材丰富，口感层次多，吃起来才过瘾！

我记得我奶奶以前做大炖菜，那叫一个豪气！一大锅，各种肉啊菜啊，炖得软烂入味，香味飘满整个院子，那感觉，啧啧，简直就是童年美好的回忆。现在我自己做，虽然没奶奶那么专业，但也能做出差不多的味道，关键是用心嘛！

好了，咱们进入正题，说说具体的做法。我这里就分享一下我的“easy版”东北大炖菜做法，简单易上手，就算是厨房小白也能轻松搞定。

步：食材准备，这可是重头戏！

咱们得选购食材。这可是个技术活儿，食材选得好，这炖菜的味道就成功了一半！肉类嘛，我一般会选用五花肉，肥瘦相间，炖出来才香！当然，你也可以根据自己的喜好选择排骨、鸡肉或者牛肉，反正想放啥放啥，随你开心！

蔬菜方面，选择就更多了。土豆、白菜、茄子、粉条，这些都是必不可少的，其他的像胡萝卜、豆角、青椒等等，都可以根据自己的口味添加。记住，一定要选择新鲜的蔬菜，这样炖出来的菜才会更鲜美！

除了肉和菜，我还喜欢加一些菌类，比如香菇、木耳，味道更丰富。对了，东北大炖菜里，通常还会放一些东北特色的酸菜，酸爽开胃，更添几分风味。

具体用量嘛，其实也没什么严格的规定，全凭感觉！想吃肉多就多放点肉，想吃菜多就多放点菜，简单粗暴！

第二步：开始炖！这才是技术活儿！

先把五花肉冷水下锅焯一下，去除血沫。然后，起锅烧油，把五花肉放进去煸炒一下，煸出油脂，这样炖出来的菜才会更香！

接着，把葱姜蒜放进去爆香，再加入其他的调料，比如盐、酱油、料酒、花椒、大料等等，根据自己的口味调整。我个人比较喜欢用老抽，上色好看，味道也更醇厚。

然后，把焯好的五花肉和准备好的蔬菜一起放进锅里，加入适量的水，水量要没过食材。大火烧开后，转小火慢炖。炖的时间嘛，一般要一个小时左右，具体时间取决于食材的多少和软烂程度。

炖的过程中，可以适当的翻动一下食材，防止粘锅。看到食材都软烂了，汤汁浓稠了，那就差不多了！

第三步：收汁出锅，大功告成！

后一步，咱们要把汤汁收一下，这样味道会更浓厚。然后，就可以盛出来享用了！是不是很简单？

是不是觉得我的做法很简单？其实东北大炖菜的精髓就在于“慢炖”，让食材充分融合，味道才能更醇厚。所以，别嫌麻烦，多花点时间，你会发现，这道菜真的值得！

再加点香菜，颜色好看，味道也更鲜美。

怎么样，是不是觉得这“easy版”东北大炖菜做法很简单？其实做菜嘛，重要的是享受过程，别给自己太大压力，大胆尝试，你也能做出美味的东北大炖菜！ 你喜欢在炖菜里加什么食材呢？或者，你有什么独家秘方，可以分享一下吗？