香喷喷雪菜小黄鱼的制作方法，鲜美又下饭

哎呀妈呀，今天要跟大家唠唠雪菜小黄鱼这道菜！说实话，这道菜啊，在我家那是常客，简单易上手，味道还贼香！简直就是我这种厨房小白的福音！想想那鲜嫩的小黄鱼，配上咸香的雪菜，啧啧啧，口水都要流下来了！

咱们得准备食材嘛！小黄鱼啊，好是那种新鲜的，个头不用太大，小巧玲珑的好！买回来之后，可得仔细处理一下，这可是重头戏！先把鱼鳞刮干净，再把鱼肚子剖开，掏出内脏，顺便把鱼鳃也给它清理掉，洗干净之后，记得用厨房纸吸干水分，这步可不能省，不然等下煎鱼的时候容易溅油，烫着可就不好了！

然后呢，咱们来腌制一下小黄鱼，这个步骤其实是为了去腥，让鱼肉更鲜美！我一般会在鱼身上撒点盐，再加点料酒，后放几片姜片，腌个十来分钟就差不多了。当然，如果你时间充裕，腌久一点也没关系，反正味道只会更好！

雪菜呢，也需要稍微处理一下，用水泡泡，洗干净，再切碎。切的时候不用太讲究，粗粗的碎粒就OK，反正后都要炒烂的！

接下来，就到了咱们的煎鱼环节了！这可是个技术活儿，不过别怕，慢慢来！先热锅，放点油，等油温上来之后，把腌制好的小黄鱼轻轻地放入锅中。记住啊，要小心别溅到油，这可是个危险活儿！煎的时候，一定要用中小火，慢慢煎，这样鱼肉才能煎得透，而且不容易粘锅。两面都煎成金黄色，就可以盛出来了。

煎完鱼，锅里还留着底油，咱可不能浪费！这时候，可以放点葱花和蒜末，爆香一下，再把切好的雪菜倒进去翻炒。炒的时候，可以加点盐、鸡精之类的调味料，根据自己的口味调整。等雪菜炒软了，就可以把煎好的小黄鱼放进去一起翻炒了，让小黄鱼也沾上雪菜的香味。再淋点香油，出锅！

怎么样，是不是很简单？是不是很easy？

为了方便大家理解，我特意做了个把步骤总结一下：

是不是觉得很简单？其实做菜嘛，重要的就是耐心和细心，别想着一步到位，慢慢来，总能做出美味佳肴的！

对了，我还想问问大家，你们在做雪菜小黄鱼的时候，还有什么独门秘方或者小技巧吗？分享出来，一起交流交流呗！说不定，还能解锁新的美味呢！