手把手教你自制老酸奶，无添加剂做法简单易学

俺们嘞，就稀罕个实在。这卖的老酸奶，好是好，可那添加剂，听着就膈应。今儿个，俺就跟你们唠唠，咋个在家自个儿做那没添加剂的老酸奶，那味儿，保准比买的还地道！

说起这做酸奶嘞，其实也没啥难的，就跟俺们种地似的，你侍弄好了，它自然就长得好。你得准备好家伙什儿。啥家伙什儿呢？就是个干净碗，还得有个能盖住碗的东西，保鲜膜，碗盖，都成。这碗，最好用开水烫一烫，杀杀菌，咱讲究个干净。

接着，就是这最重要的——牛奶。牛奶可不能瞎买，得买那没兑水的，新鲜的。俺们，都是直接从老乡家牛身上挤的，那叫一个香！你们没这条件，就去超市买那写着“全脂”的，听说那味儿浓。牛奶倒碗里头，盖上保鲜膜，就搁那儿放着。搁哪儿呢？屋里头暖和的地方就行。夏天就放桌子上，冬天就放炕头边儿。这一放，就得放个两天。为啥要放两天？俺也不知道，反正老辈儿人都这么说，说是让牛奶自个儿“发酵”去。

两天后，你打开那碗，就能闻到一股酸溜溜的味儿，这就差不多了。不过，这时候的酸奶还嫩着呢，得放冰箱里头再冻一冻，冻个几小时，那酸奶就变得稠乎乎的，吃起来才带劲儿。这冻过的酸奶，可比那冰淇淋还解暑呢！

• 俺们做酸奶，不放糖，也不放别的东西，就图个原汁原味。
• 要是觉着酸，可以放点糖，不过俺觉着，放了糖就不是那味儿了。
• 还有嘞，做酸奶的碗嘞，勺子，都得干净，不然做出来的酸奶容易坏。

这自己做的老酸奶，不仅没添加剂，还便宜。一瓶牛奶，就能做一大碗，够一家人吃好几天。买一小盒就得好几块钱，够俺们买好几斤白菜了。再说这味道，自己做的就是香！那奶香味儿，那酸味儿，混在一起，吃一口，就让人想起小时候在田埂上偷吃奶奶做的酸奶疙瘩的味道。那时候，日子苦，能吃上一口酸奶疙瘩，就跟过年似的。

现在日子好了，想吃啥都能买到。可俺们，还是喜欢自己动手做。自己做的，踏实，放心。就跟种地一样，一分耕耘一分收获。你付出了多少心思，它就回报你多少美味。这老酸奶，就是俺们对生活的热爱，对健康的追求。

做这老酸奶，其实没啥诀窍，就一个字，真。牛奶要真，不能兑水；时间要真，不能偷懒；心思要真，不能马虎。只要你真心实意地去做，就一定能做出那香甜可口的老酸奶。这老酸奶，不仅仅是一道美食，更是一种生活态度。它告诉我们，最好的东西，往往是最简单的，最自然的。

俺们嘞，没啥文化，说不出啥大道理。但俺们知道，吃得健康，活得踏实，比啥都强。这没添加剂的老酸奶，就是俺们健康生活的秘诀。你们也试试，保准没错！

这做酸奶嘞，就像养孩子，得有耐心，得细心。你不能急，得慢慢来。心急吃不了热豆腐，心急也做不出好酸奶。你得给它时间，让它慢慢发酵，慢慢成熟。等它到时候了，它自然会给你一个惊喜。这惊喜，就是那浓浓的奶香味，那酸酸甜甜的味道，那滑滑嫩嫩的口感。这惊喜，就是家的味道，就是幸福的味道。

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