水晶皮冻做法教程，零失败，在家轻松做出饭店的味道

今儿个咱唠唠这皮冻咋做。这玩意儿，说难也不难，说简单也不简单，关键是得细致。我跟你说，做皮冻，就得舍得花工夫，不能偷懒。

第一步：弄猪皮

买回来的猪皮嘞，得好好收拾收拾。先用清水洗几遍，把那脏东西洗掉。然后，最要紧的是去毛。这可是个细致活儿，得一根一根地拔，不然吃到嘴里膈应。要是买的时候，能让 दुकानदार帮忙刮一下猪毛，那就省事多了。要是猪皮上肥肉太多，也得刮一刮，不然做出来的皮冻油腻腻的，不好吃。有些个年轻人嫌麻烦，直接就煮了，那可不行，做出来的东西一股猪骚味，谁爱吃！还有人说要放点小苏打洗，说是洗得干净，我是没那讲究，清水洗洗就挺好。洗干净了，就切成小块儿，别太大，方便煮。

• 猪皮洗干净
• 猪毛去干净
• 肥肉刮干净
• 切成小块儿

第二步：煮猪皮

锅里放水，凉水下猪皮，再放点姜片，去腥。还得放点料酒，也是去腥的。大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖。这火候，得掌握好，不能太大，也不能太小。太大容易煮烂了，太小又煮不透。炖多久呢？怎么也得一个多钟头吧，炖到筷子能扎透猪皮，就差不多了。炖的时候，别老是揭锅盖，香味都跑了。我跟你说，这炖猪皮的时候嘞，满屋子都是香味，勾得人直流口水。

第三步：刮油

猪皮煮好了，捞出来，放凉。等不烫手了，就得开始刮油了。这刮油，可是个力气活，得把猪皮里面的肥肉刮干净。第一次刮，先把大块的肥肉去掉，然后用温水洗洗。还得再刮一次，把剩下的肥肉刮干净。这刮油，得有耐心，多刮几次，直到刮不出油为止。你要是嫌麻烦，少刮两次，那做出来的皮冻，肯定油腻腻的。刮干净了，再用温水多洗几遍，洗到水清为止。这刮下来的油，可别扔了，留着炒菜，香着呢！

第四步：熬煮

把刮干净的猪皮放回锅里，重新加水，没过猪皮就行。再放点花椒、八角啥的，增加点香味。大火烧开，转小火慢慢熬。这熬煮的时候嘞，得不停地搅动，防止粘锅。熬多久呢？怎么也得熬个半个多钟头吧，熬到汤汁变得粘稠，就差不多了。熬的时候，可以尝尝味道，要是觉得淡了，就加点盐。这盐，可不能放多了，不然皮冻就咸了。

第五步：冷却成型

熬好的皮冻汤，倒进一个干净的容器里，放凉。等凉透了，就放进冰箱里冷藏。冷藏几个小时，皮冻就成型了。这冷藏的时间嘞，得掌握好，不能太短，不然皮冻不结实。也不能太长，冻硬了就不好吃了。我一般都是晚上做，第二天早上吃。早上起来，从冰箱里拿出皮冻，切成小块，蘸着蒜泥酱油吃，那叫一个香！

这做皮冻嘞，看似简单，其实有很多讲究。每一个步骤都得细致，不能马虎。要是哪个步骤没做好，做出来的皮冻，就不好吃。所以，做皮冻，就得舍得花工夫，不能偷懒。我跟你说，这自己做的皮冻，比外面买的好吃多了，干净卫生，还放心。你要是也喜欢吃皮冻，就试试我这法子，保准你做出来的皮冻，又Q弹又好吃！

还有人说，放点 secret recipe，啥啥秘方，我跟你说，那都是瞎扯。做这皮冻，就得老老实实，一步一个脚印，没啥捷径可走。只要你用心做，肯定能做出好吃的皮冻。还有人说，这皮冻的颜色不好看，那是因为你没洗干净。只要你把猪皮洗干净了，做出来的皮冻，颜色就透亮。所以说，这做皮冻，关键还是得细致。

这皮冻嘞，不仅好吃，还美容养颜呢。我年轻那会儿，就经常吃皮冻，皮肤那叫一个好。现在年纪大了，也还时不时地做点吃。吃皮冻，补补胶原蛋白，对身体好。这人老了，就得注意保养，吃点好的，身体才能棒棒的。我跟你说，这身体好，比啥都强。所以，咱们得好好吃饭，好好睡觉，好好锻炼身体。身体好了，才能享福。

这皮冻的做法，我就跟你唠到这儿了。你要是还有啥不明白的，就再问我。我跟你说，这做饭，就得多练，熟能生巧。练多了，自然就啥都会了。所以，别怕麻烦，多动手试试。说不定，你做的皮冻，比我还好吃呢！

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